大塘清明酒是南昌人耳熟能详的“民间名牌”，因在清明节期间酿造而得名。
清明时分，走进南昌市新建区大塘坪乡，空气里飘着淡淡的酒香，家家户户都在忙着酿酒。
大塘坪乡地处鄱湖之滨，所产的清明酒远近闻名，是当地人家红白喜事、家宴请客时必不可少的酒水，被列为南昌市市级非物质文化遗产。
非物质文化遗产传承人程时柳介绍，大塘清明酒在清明节前后一个月酿制，只有在这个时节做的清明酒才会甘甜醇美。它以鄱阳湖区盛产的红壳早糯谷为原料，一般在制酒的前几天才去壳。在蒸煮前，要在水缸里浸泡10个小时，用清水冲洗干净后，再上甑蒸。待蒸熟蒸透后，再用井水快速淋透。接下来，加入配制的酒曲，用手把冲洗过的熟饭淘松，抬到大酒缸后，再一次把饭翻松、压实，过3-5小时后，再到酒缸里打上“井”发酵，一个星期左右就可以出酒了。
大塘清明酒有浓香、醇和、甘甜、回味长的特点，存放越久，色越深，后劲越足。虽然制酒工艺简单，但因大塘清明酒把握好气候节点，再加上当地的好水质，因此当地酿出的清明酒，外地难以复制。
“上天峰下，鄱湖水旁；钟灵毓秀，古镇大塘……” 随着乡村旅游的发展，大塘清明酒的知名度越来越大，销售渠道越来越广，百姓依靠清明酒的收入也相应增加。大塘坪乡光华村的熊良梅每年要酿制上千公斤清明酒。之前，他的销售渠道主要是通过亲朋好友介绍，一年销售不到两百公斤。现在，随着乡村旅游的升温，他每年要卖近500公斤。
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