讯 “师傅，老三样。”11月12日，南昌西公寓厨房点餐窗口，乘务员小张说完，厨房的大厨就从冷藏柜里拿出小张说的三种菜品。这是南昌西公寓实施定制餐后的一个场景。
南昌西公寓每天接待乘务员310人次，人员多，口味杂，如何做好“吃”的服务，解决众口难调问题成为南昌西公寓面临的问题。因此，该公寓从“私人定制”入手，有效提升了乘务员在“吃”上的品质。
该车间通过问卷调查、一对一谈心等方式，针对乘务员喜欢吃的菜、口味等方面进行调查。对已推出的菜品，根据每周销量数据，得出热门菜品。从而在制定采购计划和菜品展示的时候，有意识的进行调整，确保乘务员在展柜看到的菜品都是合胃口的菜品。同时，对一些有多加辣椒、不吃辣、每次都点同一个菜品等有特殊要求的乘务员，该公寓都一一登记，并在厨房交接班的时候互相提醒。
同时，该公寓还从菜品新鲜质量上入手，每天采购备品根据前一天销售情况灵活变动，确保菜品存放时间不超过24小时。在清洗、备菜过程中，该车间采取车间管理人员、班组两级卡控措施， 不定期对备品进行检查。（黄燚）
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